Faz tempo que eu não faço um post gastronômico...ando cozinhando menos por aqui. Boa cozinha na minha opinião depende em 90% de bons ingredientes. Os 10% são por conta do cozinheiro.
Na Holanda era fácil ir à feira e ao mercado e encontrar praticamente tudo o que se desejasse, de cogumelos a foie gras.
Aqui a história é diferente, e por isso o melhor é seguir o conselho de gente como Gordon Ramsay e Jamie Oliver: get local.
Ou seja, veja o que há de melhor à sua volta e use.
Hoje fiz aqui um rabo de jacaré à passarinho.
Jacaré criado pela Cooperativa dos criadores de jacaré do Pantanal, tudo reconhecido pelo IBAMA, nada que possa me levar à cadeia nestes dias de ambientalismo xiita. Parece que nem papel higiênico o Greenpeace quer deixar a gente usar.
O rabo é a melhor parte do jacaré. Corte os pedacinhos, empane com farinha de trigo, fonder, pimenta do reino e sal e pronto. É só pingar um limãozinho galego na hora de servir e fazer um tereré gelado para acompanhar.
Mais mato-grossense impossível.
Gosto de quê? Frango misturado com peixe, meio difícil de explicar. Mas bom demais.
2 comments:
"O rabo é a melhor parte do jacaré."
Lá na roça da minha família, tem uns meninos que dizem que o rabo é também a melhor parte da cabrita.
Não sabia que aí no Pantanal era assim que o pessoal "se vira": com jacaré.
Cada um com seu cada um...
Abraço!
Lelec
Uia!
Cara, que coisa interessante!
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