Por falar em banquete há tempos eu não fazia um post culinário.
Pois fim de semana passado fiz o prato mais sofisticado que já consegui nessa minha cozinha.
Boeuf Wellington, assim chamado em homenagem ao primeiro Duque de Wellington que adorava uma carne, é um prato feito com filé mignon envolvido em duxelles e massa folheada.
A peça de filé mignon deve ser bem frita para selar o seu exterior. Duxelles é uma mistura preparada com champignons frescos e cebolinhas échalottes picadas, ervas sal e pimenta, tudo frito junto com o champignon em azeite. Essa mistura deve ser seca em papel toalha, e a ela pode-se misturar patê de foie gras. A peça de carne é envolta dentro dessa mistura e colocada dentro da massa folheada. Pincele a massa com gema e leve ao forno, 45 minutos para 600g de carne a 200°C.
Para servir faça um molho com caldo de carne e vinho Madeira ou Porto.
Não ficou exatamente igual ao da foto mas a idéia é essa...
Chique no úrtimo.
Pois fim de semana passado fiz o prato mais sofisticado que já consegui nessa minha cozinha.
Boeuf Wellington, assim chamado em homenagem ao primeiro Duque de Wellington que adorava uma carne, é um prato feito com filé mignon envolvido em duxelles e massa folheada.
A peça de filé mignon deve ser bem frita para selar o seu exterior. Duxelles é uma mistura preparada com champignons frescos e cebolinhas échalottes picadas, ervas sal e pimenta, tudo frito junto com o champignon em azeite. Essa mistura deve ser seca em papel toalha, e a ela pode-se misturar patê de foie gras. A peça de carne é envolta dentro dessa mistura e colocada dentro da massa folheada. Pincele a massa com gema e leve ao forno, 45 minutos para 600g de carne a 200°C.
Para servir faça um molho com caldo de carne e vinho Madeira ou Porto.
Não ficou exatamente igual ao da foto mas a idéia é essa...
Chique no úrtimo.
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